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¿De qué se compone una cámara de refrigeración?

Es importante entender que la refrigeración es un sistema que se implementa para disminuir la temperatura de un fluido, empleando para ello procesos de intercambio calorífico con la intervención de productos considerados como refrigerantes. Por lo que las cámaras de refrigeración suelen ser de los productos más utilizados en el sector, así que hablaremos de los componentes generales de una cámara de refrigeración.
Una cámara de refrigeración, es un espacio aislado térmicamente donde se controla la temperatura y humedad para conservar diferentes tipos de productos, desde alimentos perecederos hasta medicamentos o productos químicos sensibles a las variaciones de temperatura.
Las cámaras o recintos refrigerados no son más que áreas de las que se retira el calor mediante equipos de refrigeración. Es el propósito entonces de las paredes evitar la entrada de calor desde el medio exterior.
Enfriar es contra natural, se saca calor de una fuente cada vez más fría a una caliente (el medio ambiente). Es justo oponerse al flujo natural del calor que siempre irá de una fuente caliente (mayor temperatura) a una fría (menor temperatura).

Una cámara fría se crea básicamente de:

Gradiente de presión

El aire en el interior de la cámara al disminuir su temperatura disminuye su volumen y por tanto su presión. Es la función del aislamiento resistir los esfuerzos provocados por este efecto así como ser lo suficiente hermético como para evitar que las presiones se igualen y con ello entre el aire exterior que aporta calor y humedad.

Gradientes de humedad

El equipo de frío retira parte del agua presente en el aire de la cámara por tanto la humedad relativa y absoluta disminuye generalmente por debajo del medio exterior. Las sustancias (en este caso el agua) va de mayor a menor concentración.

Gradiente de temperaturas

Este necesita un material aislante o de bajo coeficiente de transmisión de calor para evitar el paso de la energía en forma de calor.

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